2026年版 世界が注目する愛媛のショコラティエ特集①ミルトス

愛媛県四国中央市、香川県境に位置する標高400mの「切山（きりやま）地区」。平家落人伝説が息づくこの限界集落から、世界を熱狂させるチョコレートブランド「ミルトス（MILTOS）」は始まりました。

「切山地区」限界集落からの挑戦

GBC-チョコレートファクトリー公式Instagram

高橋賢次氏がチョコレート工場兼店舗を構えた「GBCキリヤマベース（現在は中之庄町へ移転統合）」の舞台は、世帯数もわずかな山あいの集落でした。約1400年続く切山地区の魅力を発信したいという思いから「地方創生」をテーマに掲げ、高橋氏は切山地区の住民と交流を育み、地元の後押しを得て、コーヒーの焙煎所とチョコレート工房を設立。その情熱が呼び水となり、静かだった集落には全国からファンが訪れるようになりました。

奇跡の卵との出会い：「爆ドーナツ」誕生秘話

高橋氏が切山に惚れ込んだ大きな理由の一つが、地元・切山地区の「参鍋養鶏（さんなべようけい）」が生産する平飼い有精卵でした。「この卵の力強さに惚れ込んだ」と語る高橋氏。その濃厚な卵を主役に、余計な添加物を一切使わず、チョコレート作りで培った精密な技術で焼き上げたのが、名物「爆ドーナツ」です。このドーナツは、今や限界集落再生の象徴とも言える存在となりました。

株式会社G.B.C 公式HP

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素材への矜持：乳化剤不使用、世界が認めた品質

ミルトスのチョコレートは、驚くほど純粋です。大手商社を通さず現地の生産者から直接仕入れたカカオ豆と、地元・四国中央市のサトウキビから作られた砂糖のみを原料とし、乳化剤や添加物を一切使用しません。
そのストイックな姿勢は結実し、2018年「インターナショナルチョコレートアワード世界大会」にて銀賞・銅賞を受賞。愛媛の小さな工房から生まれた一枚が、世界品質であることを証明しました。

チョコレートファンを虜にする「MILTOS」のラインナップ

■シングルオリジン・タブレット

ベトナムやペルーなど、産地ごとの個性をダイレクトに味わえるミルトスの看板商品。自社工房で豆の焙煎から細かく温度管理し、カカオ本来のフルーティーな酸味やナッツのような香りを引き出しています。実際に商品のパッケージの開封した瞬間の香りがとても素晴らしいタブレットです。

MILTOS オンラインストア

■ダークグリーンティー（BOTCHAN RESSHA DARK GREEN TEA）

地元・愛媛の新宮茶を使用し、カカオを「炊く」という独自の製法で抹茶の鮮やかな色と香りを封じ込めた唯一無二の和ショコラ。パッケージには坊っちゃん列車（いよてつ）がデザインされており、愛媛の伝統とモダンが融合した一品です。お茶の苦みとカカオの深みが感じられる、大人のチョコレートです。

MILTOS オンラインストア

 

店舗概要（2026年最新データ）

所在地：GBC Chocolate factory（※KIRIYAMA BASEは現在休止中）
〒799-0422 愛媛県四国中央市中之庄町1684-7
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社名	株式会社G.B.C
オーナーシェフ	高橋 賢次（たかはし けんじ）
営業時間 / 定休日	9:00〜19:00　定休日なし ※最新情報はInstagramなどで事前にお確かめ下さい。
公式HP	https://www.grabbag.jp/
公式SNS	https://www.instagram.com/gbcchocolatefactory/ https://www.facebook.com/g.b.coffeestop

平家伝説が残る秘境・切山という土地が育んだ力強い卵と、世界基準のカカオ。高橋賢次氏が紡ぎ出すのは、単なるお菓子ではなく、その土地の記憶と未来を繋ぐ「至高の結晶」です。
四国の山奥から世界を驚かせ、今なお進化を続ける「本物」の味わい。一枚のショコラに込められた熱い物語を、ぜひその手で確かめてみてください。