東京や京都・大阪などの都市部を中心に、いま全国的な流行を見せている「和出汁の上品な旨味・厳選醤油・極上麺」にこだわるスタイリッシュなネオ中華そば。こってりとした濃厚豚骨や家系ラーメンとは一線を画し、素材本来の旨味を味わえるこのスタイルが、各地で圧倒的な支持を集めています。
この全国的なムーブメントを感じるラーメン店が、2026年5月、松山市の繁華街・三番町エリアに誕生しました。その名も『だし川うま吉』。
地元の人気炭火焼き居酒屋「炭ノ家 とさか」が手がける初のラーメン専門店で、居酒屋時代からファンを魅了してきたスープを満を持して進化・専門店化。オープン直後から盛況で、松山のラーメンシーンに新しい風を吹き込んでいます。今回も、本サイトのアンバサダー＠nyarcskさんの実食も交えて、お店の魅力をご紹介します！
近年、東京・銀座の有名店や京都のミシュラン掲載店などをかわきりに、魚介や鶏の和出汁、厳選醤油、全粒粉麺などを組み合わせた「淡麗系・ネオ中華そば」が全国的なトレンドとなっています。昔ながらの中華そばを現代の洗練された製法で深化させたこのスタイルは、単なる流行を越えてラーメンの新たな定番として定着しています。
『だし川うま吉』の魅力とは？
『だし川うま吉』こんな人におすすめです！
◯最後の一滴までおいしい、上品な極上スープを堪能したい方！
◯人気のミニキーマ丼やフワサク食感の塩唐揚げなど「絶品サイドメニュー」も楽しみたい方！
◯エレベーター完備＆広々空間！お子様連れやグループで入れるお店をお探しの方！
◯街中でサクッと「昼飲み」や「仕事終わりの一杯」を楽しみたい方！
職人の情熱が宿る！3日仕込みの「特製和だし」×「関ヶ原たまり醤油」
『だし川うま吉』の最大の自慢は、看板メニューの「うま吉ラーメン」「特製うま吉ラーメン」で堪能できる、素材の旨味を極限まで引き出した一杯です。
〈この一杯の特徴〉
●3日間かける極上スープ： 数種類の魚介、鶏、豚を徹底した温度管理のもと、3日間かけてじっくり煮込んだ特製の和だしスープ。
●関ヶ原たまり醤油のカエシ： まろやかで旨味が強い「関ヶ原たまり醤油」を中心に3種の醤油を厳選ブレンド。和だしの深みと自家製ブレンド油の香ばしいコクが口いっぱいに広がり、深いコクがありながら最後までスルスル飲み干せる仕上がりです。
●創業90年超・京都老舗の全粒粉麺： 麺は京都の老舗製麺所から仕入れる全粒粉入り中太麺。モチモチ＆ツルッとした喉ごしで、小麦の香りがスープと相性抜群。
●3時間低温調理チャーシュー： しっとり柔らかく、脂っこさがないためサッパリといただけます。
〈究極の締め方は？〉
麺を食べ終えたら、残ったスープにご飯を入れる「〆のお茶漬けセット」がおすすめです。極上スープを最後の一滴まで堪能できます！
爽やかキーマと自家製油が香る「進化系・油そば」
ガッツリ系油そばのイメージを覆す、柚子香るさわやかな一杯も大人気です。
〈この一杯の特徴〉
●自家製の4種の油： カツオ、オレンジ、煮干し、貝柱からじっくり抽出した贅沢なオイルを使用。ほのかに香るオレンジが爽やかなアクセント。
●トッピングの特製キーマ： 国産豚・鶏（モモ・ムネ）のMIX肉を醤油やみりんで和風に仕上げ、仕上げに柚子果汁を入れることでサッパリと濃厚さを両立。（※キーマは「追いキーマ」でおかわりも可能！）
〈究極の締め方は？〉
残ったカエシと油にご飯を入れて締めるスタイルも大人気です。
居酒屋「とさか」譲り！妥協なき絶品サイドメニュー
人気炭火焼き居酒屋「炭ノ家 とさか」のノウハウが惜しみなく注ぎ込まれたサイドメニューは、ラーメンのお供にもお酒のアテにも最高です。
前述のミニキーマ丼と共に、もう一つの人気ミニ丼メニューの「ミニチャーシュー丼」は低温調理チャーシューをサイコロ状にカットし、カエシを絡めて直前にバーナーで炙った香ばしい一品。ワサビとの相性が抜群です。卓上には多数の味変調味料が用意されており、自分好みにカスタマイズしながら最後まで楽しめます。
その他、「フワサク塩唐揚げ」「フライドポテト」「枝豆」など定番の居酒屋メニューも充実しています。
エレベーター直結＆タブレット注文！はじめての方・お一人様も気持ち良く過ごせます！
お店はビル2階（Nビル2階北）にありますが、エレベーター完備のためベビーカーやお子様連れ、ご年配の方もスムーズに入店できます。
◯過ごしやすい店内： 大きな窓から光が差し込む店内は、カウンター席と2人掛けテーブル席を配置。気さくなスタッフの温かい接客で、はじめてのご来店やお一人様も利用しやすい雰囲気です。更に、トイレがきれいなのも快適度が上がります。
◯気兼ねない注文： 全席タブレット注文を導入しているため、自分のペースでゆったり注文できます。
◯お子様連れ歓迎： お子様用の器やフォークもご用意しています。
待望の夜営業がスタート！仕事帰りの一杯にもぴったり
これまでは夕方までの営業でしたが、10月より不定期で昼・夜の通し営業がスタート！
さらに11月1日〜11月20日までは、11:00〜21:00までの通し営業が予定されています。
遅めのランチや昼飲みはもちろん、会社帰りにサクッと一杯楽しむのにも最適です。交通の便が良い立地にあるため、終電や帰りの時間を気にする方にも安心。繁華街の喧騒を少し離れた「隠れ家的なお店」として、知っておくと重宝する一軒になりそうです。
※営業スケジュールは公開時点の情報です。状況により変更となる場合がありますので、ご来店の際は最新情報をお店のInstagramにてご確認ください。
【実食レポ】お店の看板メニュー「ラーメン」「油そば」の他、人気の「ミニキーマ丼」「唐揚げ」を堪能してきました！
ここからは＠nyarcskさんがお店を訪れた際の感想を交えて、お店の人気メニューを紹介します。
特製うま吉ラーメン
ラーメンは「うま吉ラーメン」と「特製うま吉ラーメン」がありますが、今回は「特製うま吉ラーメン」をいただきました。「うま吉ラーメン」との違いは、煮卵とチャーシュー3枚、メンマ多めというトッピングの多さです。
＠nyarcsk
●実食の感想は？
スープは透き通っていて、醤油ベースのあっさりした上品な味です。最後の一滴まで飲み干さないと勿体ないと思うほどの極上感があります。
麺は全粒粉入りの中太麺でもちもち食感です。麺を噛むと小麦の香りがふわりとするようでした。
チャーシューは均等にスライスされていて、これが上品なスープと良くなじみ、柔らかくてとても美味しかったです。
油そば
「油そば」と「特製油そば」がありますが、今回は「油そば」をいただきました。
＠nyarcsk
●実食の感想は？
麺の上にのっている特製キーマは、やみつきになる美味しさです！個人的に大好きな味です。油にオレンジがブレンドされ、更にキーマにも柚子果汁が入っているため、どことなく爽やかな香りもしました。濃厚なのですがさっぱり感があります。
「ミニキーマ丼」＆「塩唐揚げ」
「ミニキーマ丼」「塩唐揚げ」は看板メニューの「ラーメン」「油そば」と共にオーダーする人が非常に多い人気メニューです。
＠nyarcsk
●「ミニキーマ丼」の実食の感想は？
油そばとも相性が良い特製キーマですが、「ミニキーマ丼」はごはんとの相性も抜群で、ラーメンや油そばを食べて満足していても、更にごはんが進んでしまう美味しさです。
＠nyarcsk
●「塩唐揚げ」実食の感想は？
「塩唐揚げ」は、表面は「かりっ」として、中はジューシーです。あっさり塩味で美味しかったです。単品（2個〜）でも注文可能なので、その時の胃袋に応じて調整できるのも嬉しいです。
ご来店前に知っておきたい便利情報
お店の外観や雰囲気のほか、おでかけの前にチェックしておくと役立つ情報をまとめました。
お店の外観や駐車場・お会計について
大街道の一本横の道沿いのビルの2階にあります。白いビルの正面中央にある階段、または奥のエレベーターで2階へ上がると店舗があります。エレベーター入口近くに「中華そば」と書かれた赤い暖簾が出ています。混雑時は、ウェイティングシートに名前を記入して待ちます。
@nyarcsk
〈ご来店の際、留意したいこと〉
・スープがなくなり次第終了することがあります。お店の定休日が不定休で営業時間が変更となる可能性があります。ご来店の際は最新情報をお店のInstagramにてご確認ください。
・お店の専用駐車場はないため、近隣のコインパーキングのご利用をお願いします。
・会計は「現金のみ」です。予め現金をご用意下さい。
お店の雰囲気は？
2階にある店舗のため、大きな窓ガラスから光が差し込み、2階ならではの開放感と見晴らしの良さがあります。窓からは三番町の街並みを見渡すことができ、店内はカウンターやテーブルなどの木目が印象的な落ち着く内装です。
お店の方は背中にお店のロゴが入ったTシャツを着ていて、気さくに温かく迎えてくれます。女性一人でも気軽に入れる雰囲気です。
@nyarcsk
店舗詳細情報・アクセス
■だし川うま吉
◯住所：愛媛県松山市三番町3-1-8 Nビル2F北
◯営業時間: 11:00～17:00 (21:00) スープがなくなり次第終了 夜営業の有無はお店のInstagramにてご確認ください。
◯定休日: 不定休 ※ご来店の前には予め営業のご確認をお願いします。電話：089-907-9448
◯駐車場:なし。近隣のコインパーキングをご利用下さい。
◯支払い方法：現金のみ
◯公式Instagram：https://www.instagram.com/dashikawa.umakichi
松山ではまだ珍しい『和出汁×厳選醤油×自家製油』を追求した本格派ネオ中華そば。地元の伝統的な甘口ラーメンや濃厚系とは一味違う、洗練された新しい選択肢として注目の存在です。
『だし川うま吉』は、上質な味、豊富なサイドメニューなどラーメン店としての実力はもちろん、お子様連れ、お一人様や初めて利用する方にも圧倒的な居心地の良さを提供できるサービスが充実しているお店です。
街中にお出かけの際や仕事終わりに、この隠れ家的なお店を訪れたら、お一人でもお連れ様と一緒でも、お腹も心も満たされそうですね。
AMBASSADOR
nyarcsk （アンバサダー）
愛媛県を中心に、美味しいカフェ、ランチ、パン屋、スイーツなどのグルメ情報を発信している人気のインスタグラマー。地元・愛媛の魅力を伝える写真やスポット紹介が多くの方に親しまれています。
趣味はカフェ巡り。季節の花や駅の写真を撮るのも好きで、撮影で大切にしていることは「自分が楽しむこと」。カフェなら可愛く、電車や風景を撮る時はワクワクしながら発信中。
